by 重庆是一个美丽的地方，一个盛产美食的地方。重庆人非常喜欢鸡肉，或者重庆人非常喜欢鸡肉。重庆人比其他肉类更喜欢鸡肉。重庆人不仅喜欢吃鸡，重庆人养的鸡也很有名。可见重庆人在鸡肉上下了很大功夫。恰逢中秋节，重庆人喜欢做一道自己擅长的肉食来招待客人。大多数人可能会选择鸡肉来烹饪和烹饪各种美味的食物。那鸡肉怎样才能做得更好呢？
川渝地区有一种很有名的食物叫芋头烤鸡，但是现在看芋头的时候，什么样的食材和鸡肉一起做得更好呢？事实上，在没有芋头的情况下，重庆人和四川人都喜欢用另一种芋头烤鸡，那就是重庆人和四川人都喜欢吃的土豆烤鸡。芋头不是一年四季都能吃到的食材，但是土豆是一年四季都有的食材，不仅好吃，而且很容易买到，土豆也很便宜。有些人可能会问土豆是什么食材？也就是说，我们用普通话说“土豆”。土豆烧鸡是重庆人和四川人的最爱，用来招待客人的美食。那洋芋烧鸡怎样才能做得更好呢？
《洋芋烧鸡》
准备食材:一只新鲜嫩鸡，三个土豆，几个大蒜瓣。
调味料:一大块姜、两个葱、几勺料酒、一把干红辣椒、一勺豆瓣酱、八角、沙姜、肉桂、香叶等香料、五个青椒、适量大豆酱油、一勺盐、一勺鸡精、适量植物油。
制作方法：
①：首先，清理鸡的肺部、一些筋膜血管、鸡皮上的西绒毛等不需要的废弃物，然后清洗两次，清洗干净，最后切成块。②：刮掉土芋皮，清洗干净，放入清水中浸泡。将姜洗净，一半切片，一半切丝。大蒜剥皮，洗净，放好。清洗葱，切成长段。清洗青椒，切成滚刀条。③：锅里加入适量的水，加入姜片、葱、一小块干红辣椒，加入嫩鸡块，加入适量的料酒煮沸，去除表面的浮沫，用漏勺捞出鸡肉。④：再次启动锅，将锅底烘干，然后将鸡肉倒入锅中干炒一会儿，将鸡块吸收的水分炒出来，再将鸡块出锅备用。⑤：再次启动锅，加入适量的植物油，直到油锅冒烟，加入炸鸡块，直到鸡块的香味或表面收紧，加入一勺豆瓣酱、老兵、大豆酱油、干红胡椒、一小勺料酒一起炒，直到鸡块酱油和豆瓣的香味。⑥：加入适量沸水，加入八角、肉桂、生姜、香叶等香料，用小火烧嫩鸡10分钟，清洗土豆块放入锅中，然后加入大蒜，烧10分钟。⑦：大火稍微收集汁液，将青椒和葱放入锅中炒生，加入一勺盐和一勺鸡精炒匀，加入一些葱炒匀。
做法技巧：
1、做这道菜时，要选择嫩鸡，仔鸡。这种鸡肉比较嫩，不需要太长时间就能烧好吃，味道也比较鲜嫩。不要烧太久，否则会太软，吃起来没有味道。2、因为鸡肉也有一定的腥味，我们需要把水烫一下。煮鸡肉中的血液和其他异物，同时在调味料的作用下去除鱼腥味。3、因为是嫩鸡，焯水后含有大量的水分。如果不清理多余的水分，味道会更差。所以我们在焯水后，加上一步干炒鸡肉的过程，把多余的水炒掉。4、炒的时候可以加入豆瓣酱、酱油等盐味调料。一方面可以给鸡肉上色，改善外观，另一方面可以让鸡肉更美味，改善口感。5、青椒和大葱最好放在锅前，这样做出来的菜虽然能看到青见，但吃起来不会很辣，增加了菜的新鲜度。
总结
中秋节期间，重庆人和四川人喜欢做一只美味、软糯、美味的土豆烤鸡来招待家人，让大家吃得更开心。如果你觉得辣味不够，你可以加一些干辣椒或小红辣椒，这也很好吃。在重庆，客人通常来到家里。美味的烤鸡是不可或缺的食物。