by 夏季，又到了吃小龙虾的时节，小龙虾营养全面，蛋白质高，肉质地绵软，易于消化，虾仁含有镁、锌、碘、硒等微量元素，小龙虾中所含的胶原蛋白肽是一种非常强的抗氧剂。
小龙虾身型比其它谈水贝类大，肉也会比较多，再加上肉质鲜美，价格相对便宜，一斤大概在15块左右，炎热夏日，小龙虾配啤酒，或是下火茶配小龙虾，蒜末味，麻味，十三香气，或直接清蒸的沾料吃，真的是丰富多彩，鲜到舔手指头，属于盛夏的幸福！
今天跟大家分享小龙虾的4种作法，4种口味道子美味可口，夏季配啤酒是超级赞。
小龙虾入锅以前，清理于第1位，先用清水浸泡，再用抹布把小龙虾的腹腔细心地清洗干净，要看得见腹部肥肉才能算清洗干净，再换银行流水清理干净。
小龙虾头顶部易吸咐重金属和病菌，因此服用的时候最好去头。
再除掉虾线泥肠，假如小龙虾小，能直接留有龙虾尾。
小龙虾清理干净之后，下边就开始做小龙虾。
一，蒜末小龙虾
传统蒜末味，鲜到舔手指头，蒜泥龙虾汤用于石锅拌饭炒面都特别好吃，提议做时多留些料汁。
【原材料】：小龙虾2斤，大蒜4头，八角二粒，香叶两块，桂丁，老冰糖，蚝油，生抽，盐，啤酒
【作法】：
1，先将小龙虾清洗干净，用刷子刷二遍，再掐头去尾，抽走虾肠，冲干净。
2，把蒜头拍散，剁碎蒜末预留。
3，锅中倒油，剩余油比平常烧菜多一点，放入鱼浆炒出香味，再放入小龙虾煸炒。
4，再放入一罐啤酒，再加入适量的水，未过小龙虾。
5，再放入八角，香叶，桂丁，老冰糖，再倒入二勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，烧沸煮20min。
6，烧开之后，把小龙虾盛出，最后料汁全淋在小龙虾虾上就可以。
二，麻辣小龙虾
香辣舒服，组合啤酒，下火茶，冰火二重天，太刺激味蕾了。
【原材料】：新鲜小龙虾3斤，蒜头10头，啤酒一瓶，姜片，葱，八角，桂丁，香叶，剁辣椒，火锅店八角茴香，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，盐，香莱
【作法】：
先将小龙虾清理干净，锅里烧开水，水开了之后放入小龙虾，再放入姜片和黄酒，开大火煮一分钟后捞出，还可以用油炒，可是水焯更加健康。
锅里下油，放入火锅料郫县豆瓣酱和剁辣椒饭炒出红油和香气，炒化之后，再放入姜片，葱，蒜，再放入小龙虾煸炒。
再放入一罐啤酒，加入适量的水未过小龙虾，再倒入一勺盐，二勺生抽，一勺蚝油，再放入桂丁，香叶，八角，盖上盖，烧沸，再用小火焖15min，最终收汁，撒上香叶就可以。
三，十三香口感小龙虾
这种行为非常简单，用十三香调料煮开，可以搭配绿豆糕，青瓜等。
【原材料】：小龙虾，姜片，葱，蒜，麻椒，啤酒，十三香，生抽，蚝油，盐，
【作法】：
首先将小龙虾清理干净，锅里下油，放入小龙虾炒到鲜红色，再放入生姜葱蒜炸成香气，倒进一罐啤酒，开大火煮5min。
小龙虾烧开之后，放入一勺十三香，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，炒匀之后，转小火煮10min，最终收汁就可以。
四，清蒸的小龙虾
口感鲜嫩，美味可口，原生态地蘸料汁吃，调准调料汁才是关键，没放辣的适宜老人和小孩。
【原材料】：小龙虾，姜片，葱，蒜头，白砂糖，生抽，米醋，小米椒，芝麻，辣椒面，香莱，青柠檬。
【作法】：
首先将小龙虾清理干净，锅里烧开水，水开了之后放入姜片，隔水煮8min，随后打开表盖取下。
准备一个小盘子料汁：放入切碎的葱，蒜，芝麻，辣椒面，把油热之后，倒入碗中，激出香气，放入二勺醋，二勺生抽，小勺白砂糖，拌匀。
再放入切碎的香菜末，再挤进柠檬水，好吃的调料就拌好，蘸着吃，味儿太棒了。
结语：
1，买小龙虾时，尽量买里养清水里的小龙虾，比较干净，一看后背是不是洪亮整洁，第二看腹腔茸毛和爪里的汗毛，假如嫩白工整，大部分断定整洁水体养出来的。
2，去饭店吃小龙虾，假如尾端蜷起，表明下锅以前是活的。