by 健康养生和健康一直是一个火热的话题讨论，但是我国群众有一个缺点，那便是容易受他人的影响，进而丧失了对错分辨。尤其在养生常识中，一些错误的基础知识被挂一漏万。
例如有的人将空心菜塑造成了“万毒之王”。
空心菜别名通心菜、翁菜，是中国南方生产量最大、最招人喜爱的一种青菜，猛火灶下用广合腐乳油爆，吃着清新筋道，意犹未尽。
但就是这样一种蔬菜水果，被一些人说成了藏污、重金属超标的有毒蔬菜水果。那样空心菜可以说是“万毒之王”，含有很多重金属超标吗？医生告诉你实情，强调如何吃空心菜才身心健康。
一、有关空心菜谣言，你了解好多个？
谣传一，空心菜含有很多重金属超标，长期吃也会导致金属中毒。
出现这样的谣传是由于前些年，有人广东珠江地域做土壤层、水质调查时，发觉本地的重金属含量超标准，而恰恰周边栽了很多空心菜。
但是别忘了，我国对于食品卫生安全，监管幅度很大。
新食品安全法中明确规定，假如食材含有过多的重金属，不允许在市场中出售，所以每天市场监督管理部门都应抽样检验蔬菜水果、肉类食品，保障居民的食品卫生安全。
因而，重金属超标的空心菜会出现，可是不会出现在我们的餐桌上。
除此之外，空心菜还有一个特点，那就是对生存环境要求很高，对水要求极高，重金属超标的废水中基本不会有空心菜生长发育，所以它算得上比较干净的食材。
因此，目前市面上能见到的空心菜是能够安心吃的东西，是新鲜的无污染的。
谣传二，空心菜也会导致腿抽筋。
有许多人反映大量摄入空心菜下半夜出现抽搐状况，然后大家陆续猜疑空心菜是否有害，或是有某种神奇的力量。
实际上，主要是因为空心菜含有丰富多样的草酸，而草酸能够抵抗胃内钙质的吸收，如果长期大量食用空心菜，很有可能会导致人体钙元素消化吸收不够，当人体缺钙时，深夜入睡会有腿抽筋状况。
并不仅仅是空心菜问题，西兰花、荠荠菜等叶菜都含有丰富多样的草酸，吃太多会引起腿抽筋的现象。
可是，空心菜等叶菜的草酸含量其实并不算多，或者吃一顿两餐就会出现腿抽筋状况，或许你需要考虑一下平时肯定就早已缺少钙了。
在我们日常服用叶菜类蔬菜时，大家可将其绰水，把草酸清除，焯水后草酸的污泥负荷可以达到90％左右。
谣传三，空心菜也会导致风湿病。
痛风的本质，是嘌呤高的食物吃太多造成血液中尿酸过多，尿酸盐结晶在一个小关节部位汇聚之后对关节软骨产生损坏，进而产生剧痛。
因而，空心菜能否引起风湿病，主要是看空心菜是否有含有嘌呤物质。
研究表明，每一百克空心菜中含有的嘌呤物质为17.5mg，从看起来，空心菜就是典型的低嘌呤，因而空心菜能够安心吃敢于吃。
吃了以后不会造成风湿病，假如服用空心菜后风湿病，往往意味着你本身有痛风疾病。
二、空心菜该怎么吃？有什么好处？
避谣后，我们要正确对待空心菜的营养成分和正确吃法，这样才能避免走更多下坡路。
一，清除草酸至关重要。尽管空心菜并没有重金属超标、漂呤过高的问题，但它毕竟属于绿叶类蔬菜，所以它含有的草酸比较丰富。
如果长期爱美味空心菜得人，迟早有一天会有钙元素消化吸收不足的问题，所以我们吃空心菜的时候应该这么做：
1、泡茶。将空心菜泡茶能有效融解青菜上残留的土壤、化肥，也可以稀释液一部分草酸。
2、绰水。空心菜通过开水焯洗完，能快速丧失草酸，合理污泥负荷做到90％，焯水后油爆，口味更好。
二，因时制宜。不论什么菜，它水份、营养来源都是当地土壤和水分，因而如果当地重金属超标，则不论什么青菜，重金属超标含量毫无疑问受影响。
在重金属超标地域，空心菜不宜吃叶。重金属超标正常的地域，空心菜能吃茎和叶。
三，胃消化不好者，尽量不吃空心菜。空心菜的消化吸收难度比较大，所以有胃病、胃溃疡的病人最好不要接触空心菜，以免造成不必要的损失。
空心菜作为一种日常常见的食物，其含有的营养成分比较丰富，能够满足人体必需的营养补充。
空心菜含有很多钙元素，每100g空心菜中含钙量99mg，这个数字和一盒牛奶之中的含钙几乎差不多。
除此之外，空心菜还有许多胡罗卜素，小孩子可以多吃些，保护视力。
与此同时，空心菜中的维生素C含量极高，据研究表明，空心菜含有维生素C的含量超过西红柿，令人惊讶。
总得来说，空心菜是一种健康的生活、营养高的食材，只需作法恰当，一般不会出问题的。