by 米粉肉或蒸肉的名字不是这道菜的学名，而是俗名，指的是形状和材料。米粉肉似乎从来没有学名。一道名菜自古以来就很受欢迎，在饮食文化中发挥着重要作用，完全融入了人们的生活，但没有一个严肃的名字，这似乎令人难以置信。
蒸肉又软又糯。这是一道很多人都喜欢吃的家常菜。做得好的蒸肉又粘又香。它又脆又爽口。连肥肉都不油腻。但我相信很多人都会有这样的问题：哪道菜是蒸肉？蒸肉的营养价值是什么？
一、哪道菜是粉蒸肉？
根据清代诗人袁枚在《花园食品清单》中关于蒸肉的记载，“用精肥参半肉、炒米粉黄、拌面酱蒸，用卷心菜作为垫子。煮熟时，不仅肉美，而且菜美。没有水，所以味道独特。江西菜也是。”可以知道蒸肉是江西菜，所以属于赣菜，也就是江西菜。
粉蒸肉广泛应用于江西、四川、陕西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等中国南方地区。它是汉族的传统菜肴之一，有不同的菜肴形状和味道。粉蒸肉富含脂肪，含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素，以及磷酯、烟酸等营养物质，有利于人体的消化吸收，是一种很好的营养产品。
二、粉蒸肉的营养价值是什么？
猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，促进铁的吸收，改善缺铁性贫血；补肾、养血、养阴、润燥；但由于猪肉胆固醇含量高，肥胖者和高脂血症患者不宜多吃。大米营养价值高，是补充营养的基本食物。它能提供丰富的B族维生素。具有补中益气、健脾健胃、健脾健脑、调和五脏、活络血管、耳目听觉等功能。
莲藕含铁量高，含糖量低。它还含有大量的维生素C和膳食纤维，富含铁、钙等微量元素。它还富含植物蛋白、维生素和淀粉。具有明显的补气补血作用，增强人体免疫力。莲藕还富含维生素K，能收缩血管和血液。莲藕还可以消暑解暑。这是一种很好的消暑食品。
河南明末清初崇祯皇帝微服南巡，偶然在一家农民店品尝了蒸肉后，称赞道:“甜咸，肥而不腻，回味无穷。”通过这篇文章，我相信你已经知道蒸肉是哪道菜，蒸肉是怎么做的。糯香酥爽口的蒸肉，想想都流口水了，不要在自己的厨房试试。
三、正宗制作粉蒸肉的方法
蒸肉是一道菜，属赣菜，糯香，酥脆爽口，肥瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香浓郁。根据烹饪方法，可以辣也可以甜，配料可以辅以蘑菇、老莲藕、南瓜、红薯等配菜。
五花肉、盐、食用油、姜末、蒜末、酱油、蚝油、蒸肉粉、辣椒面
[方法及步骤]
1、首先买五花肉后，一定要记得去除鱼腥味，生活中很多人直接做五花肉，难怪你做肉不好吃，因为猪肉本身有一定的鱼腥味，所以买猪肉，记得用水浸泡半小时，让内部充血完全浸泡，或者在锅里烤五花肉皮，锅热。肉皮可以紧实变色，这样猪肉中的腥味就会被去除。
2、经处理好的五花肉清洗干净后，将猪肉切成片，放入碗中备用。然后准备一小块姜，切成姜末，加入猪肉，然后准备几片大蒜，切成蒜末，加入猪肉，与猪肉搅拌均匀。(生姜和大蒜可以起到很好的增味去腥作用)然后在猪肉中加入一勺蚝油、一勺酱油、适量的盐和两勺料酒，然后加入一点酱油来提色，用手将所有食材和猪肉混合均匀，腌制猪肉三个小时，使猪肉完全腌制。腌制时，猪肉可以放入冰箱冷藏腌制，效果会更好。
3、猪肉腌制后，需要将准备好的蒸肉粉加入猪肉中，与猪肉搅拌均匀。蒸肉粉做的时候可以自己调制，也可以去超市买，5块钱就可以买一小包蒸肉粉。
4、在这一步中，记得在里面加入适量的水，这样猪肉中的水就可以补充，蒸猪肉吃起来会更嫩更光滑。此外，水还有另一个作用，那就是让蒸肉粉更好地包裹在猪肉的表面。
5、在准备这一步的时候，像我这样喜欢吃辣椒的人也会在里面加入适量的辣椒粉。如果不喜欢吃辣椒，也可以在里面加入适量的辣椒粉，但切记不要加五香粉。如果加入五香粉，很容易让蒸肉尝起来像柴火。
6、最后，准备一个土豆、胡萝卜和红薯，清洗干净，切成块，放入盘底，然后将准备好的蒸肉放入土豆表面，然后放入锅中蒸熟。准备一个蒸锅。大火烧开水后，将准备好的蒸肉放入蒸锅中，盖上盖子蒸一个小时。猪肉完全蒸熟后，你可以出锅吃。