by 茄子作为一种常见的成分，全年都可以在我们的桌子上看到。经常吃茄子不仅具有清热解毒的作用，而且具有降低血脂、胆固醇、保护心血管的特殊作用。
有些人常说茄子很好吃，但不容易做。首先，茄子在烹饪过程中很容易变黑，影响菜肴，其次，油的数量更难以控制。油更多的茄子油腻的嘴，油更少的茄子太干也不好吃。鉴于此，今天阿飞将与大家分享大蒜炒茄子丝的做法，教你茄子不吸油，不变黑，柔软、光滑、美味、美味的技巧。
【食材清单】：
主料:茄子(2)
配料:番茄(半)、青椒、小米椒、大蒜、水淀粉
调料:盐、鸡精、白糖、酱油
【步骤一】：
准备两个洗净的紫茄子，先切成均匀的薄片，再切成细丝。切好后，在清水中浸泡约10分钟，可以防止茄子氧化变黑，也可以防止茄子在油炸过程中吸收过多的油。然后取更多的大蒜，扁平切成大蒜，半番茄切成均匀的小块，青椒切成菱形片，小米椒切成段，放在一起备用。
【步骤二】：
食材全部准备好后，我们就可以开始烹饪了。先在锅里烧油。油加热后，倒入事先切好的蒜末，爆出蒜味。油热蒜香后，倒入切好的青椒和西红柿。从锅边倒入少许水，煮出西红柿中的红汁，使菜肴的颜色更加红润美观。西红柿煮软煮碎后，将茄子倒入锅中翻炒，使茄子充分吸收蒜味。
【步骤三】
锅中加入2克盐和2克鸡精，糖稍微新鲜，然后转大火快速炒茄子。茄子变软后，倒入少许酱油和明油，然后加入少量水淀粉，使调味料更好地吸附在茄子表面，然后翻转锅，你可以从锅里出来装盘子。
嗯，这个简单的家常蒜炒茄子丝就做好了。阿飞感谢您的观看和对第一道菜的支持。我们每天都有几道家常菜供您参考。喜欢做饭的朋友别忘了注意！阿飞感谢您的观看。下次见！