by 针对小麦面粉在日常生活中是非常的熟悉了，一般都是应用蒸馒头，包子等这些的，小麦面粉也分为低筋粉和高筋粉，那样低筋粉和高筋粉的区别是什么呢？
低筋粉和高筋粉的区别是什么
1、特高筋粉：(水分14%，粗脂肪13.5%之上)：通常用来做面筋，炸油条。
2、高筋粉：(水分14%，粗脂肪11.5%之上)，高筋粉的蛋白质含量基本在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称之为高筋粉。蛋白质含量高，谷蛋白也比较多，因而筋性亦强，多用于制作面包，面条等。
3、粉心粉：(水分14%，粗脂肪10.5%之上)：通常用来蒸馒头，包子，鲜面条，中式面点等。
4、中筋面粉：(水分13.8%，粗脂肪8.5%之上)：通常用来做新中式面点，中式面点，西式点心等。
5、中筋粉：一般包子、馍馍、水饺、做饼都是它。一般食谱里不尤其标明什么面粉的，都是这样的。
6、低筋粉：(水分13.8%，粗脂肪8.5%下列)：通常用来生日蛋糕，饼乾，小西饼小点心等。
7、低筋粉：拿来做各种各样生日蛋糕、曲奇饼干、千层酥皮类小点心。表明：低筋粉：中国叫蛋糕粉或是糕点粉，蛋白质含量8%-9%关键做蛋糕类适宜制作蛋糕等无法起劲道，规定绵软、膨松的面食。做戚风蛋糕采用低筋粉，制造植物油脂生日蛋糕则多采用中筋面粉，因低筋粉无筋度，做成的蛋糕尤其绵软，容积彭大，表面光洁。油污生日蛋糕自身构造比戚风蛋糕疏松，采用中筋面粉，使生日蛋糕的构造获得进一步加强。从而变得更加密切且不疏松。
8、低筋粉：也叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以使用依照相对质量四份中筋粉加一份玉米粉混和配出，适宜制作蛋糕、曲奇饼干、蛋黄酥等疏松、松脆、并没有延展性的点心。
9、中筋粉：中国叫特一粉或是特制粉，很普通的小麦面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用以蒸馒头、包子、水饺、做饼、鲜面条、大麻花等大部分中式面点。
10、高筋粉：也叫超强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%之上，筋性最牛，用以制作面包、包子、批萨、芝士蛋糕、炸油条、发面饼等需要靠极强的韧性和可塑性来包囊汽泡、疏油便于产生松散构造的点心。
以上便是关于低筋粉和高筋粉的区别是什么的内容介绍了。