by 将中筋面粉和白糖混合，加入猪油制成水油皮，然后用低筋面粉和猪油制成酥脆。包好保鲜膜醒来后，将酥脆的月饼面包在水油皮里擀。油在酥脆材料中起着至关重要的作用。给皮革加油可以使其表面光滑、柔韧、延展，便于酥脆。
月饼面怎么和
看外观，月饼大小均匀，周正饱满。广式月饼呈浅棕色，有图案，标有工厂名称和馅料。北京月饼没有图案和名字。
闻一闻，新鲜的月饼会散发出它独特的香味，因为原料不同，它的香味也不同。如果用劣质材料制作或储存时间较长的月饼，就会散发出异味。
入口品尝，一般广式月饼皮薄馅大，口感纯正，口感柔软爽口，主要是馅料多样不同。北京式月饼皮脆，制作精细复杂，饼皮款式多。