by 六月的黄清蒸并不难吃，但味道比煮熟或油炸更干，也会有一点苦味。“六月黄”也就是说，刚刚通过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，肉质细嫩，外壳酥脆，适合煎煮。“六月黄”还没有完全发育，蒸汽后中间会有浅黄色的苦物质。
为什么六月黄不能清洗？
大闸蟹一生中会有10多次蜕壳，“六月黄”这是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，也是大闸蟹从“少年”步入“青年”中间阶段。
“六月黄”体重一般在22左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。
“六月黄”以壳薄、肉嫩、黄多为主要食用公蟹，通常每年公历7次、8月上市。