皮蛋是否能放到冰箱里冷藏（皮蛋能放冰箱保存吗）

皮蛋不能储存在冰箱里。皮蛋是用碱性物质浸泡而成的。鸡蛋形成胶体，含水量约70%。如果储存在冰箱里，水分会逐渐结冰。一旦冰融化，胶体就会变成棉球状，从而改变皮蛋的原味。

皮蛋需要在冰箱里保存吗？

皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，是中国汉族人发明的蛋加工食品，是中国特有的食品，具有特殊的风味，能促进食欲。

如果配方控制不好，蛋白质会在碱性溶液中水解，蛋白质变性为蛋白质，就不能食用。

如果皮蛋的蛋壳有裂缝或配方控制不好，也会使蛋中的硫化氢溢出并变成金黄色。正常的皮蛋是深绿色的，有松花和弹性。