自制醪糟表面有点儿黑毛

假如自制醪糟表面仅仅有一点黑毛，那可能是刚感染的霉菌所导致的，能把有黑毛的那一部分挖去，然后马上封好，继续发酵。如果后期确实是有黑毛，那就证明江米酒变质了，尽量不要食用。

酒酿制做关键点：

制做酒酿的器材一定要整洁，尤其是不能有任何的油渍，可以使用开水烫一遍，先拿卫生纸弄干净。

拌酵母一定要在檽米冷透之后放。不然，热檽米会把灰黄曲霉菌杀掉，不能正常发醇，进而导致酒酿不成功。

酒酿长白毛得话表明温度过高，可是还能够正常的食用。如果长有色板块毛，例如黑毛，则证明酒酿受到了别的环境污染，不建议食用。