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山药和淮山有什么区别？山药和淮山有什么区别？
1、不同的外观：山药头厚，尾细，皮肤光滑，无锈斑；淮山厚度均匀，皮肤颜色略深，坑多，根有铁红斑，不易洗掉。
2、质地不同：山药含水量较多，切割后表面会迅速变黄；淮山质地细腻坚硬，切割表面乳白色。
3、产地不同：山药产地广泛，种植在中国南北；淮山产地在江苏、安徽附近，只能称为淮山。
4、烹饪时间不同：山药需要烹饪很长时间才能食用；淮山只需烹饪6到7分钟即可达到入口即化的感觉。
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