by 山药又被称为薯蓣、野山药、山药。山药是多年生长盘绕木本植物，地底圆柱型，内质厚，蕴含木薯淀粉。它可以用来生产制造木薯淀粉，在热带气候常被当成食材。山药有独特的风味。这是这类宝贵的蔬菜水果，滋补品和制酒好原材料。
山药高产种植技术
山药是一种以地底肉质地块茎人体器官为生产的食材。根茎细，对土壤理化性质很严格。一般要求种在土壤层比较深、透气、有机物丰富多彩、排水管道性强的碎石土或砂质壤土中。外框相对高度应不小于60cm，外框表层应是80cm。这也是核心技术措施之一。外框结束后，挑选一个长1.5米、口径2cm规格，在外框布边沿打一个洞，并摇晃厚钢板，打一个孔径10公分的深洞（那样山药片还可以在比较宽松的环境里生长，看起来又黑又直），加上使用腐朽的有机肥料，如高品质平稳农家肥、人粪尿、猪粪、施肥等，施肥量2000KG/亩。
3月中旬立即栽种，挑选大晴天或到顶天（不适合下雨天），将山药种籽切割成各节5cm，每穴竖直放一节，不必颠倒（留意防护化肥种籽，避免种籽烂掉），随后填土5-8cm。？
山药的栽培技术主要利用地底块茎繁育。出芽后经过发芽期、幼苗期、生长期及块茎膨大期。开花前以根茎生长为主导，发芽时为块茎膨大期。早期根茎随块茎生长充沛，中后期以块茎生长为主导。这时块茎积累下来的干物质约占干物质的85%之上。为促进幼苗期根茎的生长，基肥使用量可占总生长期的1/2，并要使用一部分钾肥。在生长期及块茎膨大期应填补磷酸二氢钾和剩下基肥，这样有利于块茎生长。栽种线两边宜开排沟上肥。
山药的采摘期较长，从9月上中旬一直持续到第二年新春佳节。为了能得到更好的经济收益，山药还可以在9月初收种。
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