变蛋属于碱性食物还是酸性（鸡蛋是碱性食物还是酸性食物）

变蛋是碱性食物。变蛋是中国独特的蛋加工产品。腌制变蛋所需的材料包括盐、茶和碱性物质。变蛋的颜色是由于蛋白质在强碱作用下呈红棕色或深棕色，而蛋黄呈深绿色或深红色。

变蛋是碱性食物还是酸性食物

变蛋一般是指皮蛋，是中国汉族人发明的蛋加工食品，是中国特有的食品。

皮蛋可以做皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等食物。

皮蛋是用纯碱、石灰、盐和氧化铅混合腌制的。它含有铅。如果经常食用，可能会引起中毒。