by 腌肉用沸水洗净，直接干燥，如果清洗，但会导致培根味道淡，可能发霉变质，但肉在腌制前，上面脏，你需要用热水洗掉脏东西，去除细菌，干燥后腌制。腌制后，将培根放在通风和阳光充足的地方干燥一周。
腌肉晒前需要洗吗？
腌肉腌制后，不能在干燥前用沸水清洗，直接干燥。制作培根后，用水清洗培根表面的盐，一方面会导致培根的味道褪色，另一方面也会导致培根容易滋生细菌，发霉，影响保存效果。
但如果没有腌制，发现肉很脏，粘在泥或其他脏东西上，生产前必须清洗干净，干燥后腌制，腌制后不能清洗，这个过程也避免接近生水，防止变质。
腌肉需要干多长时间？
腊肉腌制后，放在通风的地方，可以晒太阳，晒一周左右。当腊肉表面出油，腊肉质地坚硬时，就已经晒好了。在干燥过程中，晚上或下雨时一定要收起来，以免沾水发霉。