by 上肉，作为自己日常饭桌上不可或缺的一部分，一般是大家烹制人间美味的主要成分之一，可是，在我们提及“上肉”时，到底是指哪一个部位的肉呢？在这篇文章中，我们将要揭露上肉的源头，并拓展该专业知识，探讨肉类潮流趋势、肉价行情以及健康要素。
1、上肉是哪一个部位？
上肉通常指的是猪、牛、羊等动物腰部背阔肌，这种部位由于含有大量的肌肉比较少的人体脂肪，所以适合制作成美味可口的肉类和肉食品。从总体上，猪肉的上肉就是指猪背部和腰肌，牛肉的上肉指的是厉害的后腰部和腹部周边的部位，而羊肉的上肉一般是指羊背部和腰部肉粒。
2、肉类潮流趋势
肉类一直是人们饭桌上的关键食物之一，但是，人们对于科学饮食和可持续性的关心不断增长，肉类潮流趋势也在发生变化。依据统计信息，中国的肉类交易在过去几十年中快速增加。2019年，中国的猪肉消费量达到 5700 万吨级，而牛肉和羊肉的交易同样在持续增长。
3、肉价行情
肉价是一个受各种因素影响难点问题。主要包括产品成本、供应要求、周期性要素及其洪涝灾害等。依据最新报告，中国肉类价钱在过去几年中出现起伏。2020年，遭受非洲猪瘟疫情产生的影响，猪肉价格大幅度增涨，一度超过了大家的期望，可是，在国家采取一系列措施来平稳肉价后，价钱慢慢回到正轨水准。牛肉和羊肉的价格也受到不一样条件的限制，但整体逐年上升。
4、身心健康要素
肉类是蛋白质和关键营养物质的丰富多彩由来，但高脂跟高胆固醇含量也使肉类在科学饮食中饱受争议。越来越多的人开始关注尖肉和加工肉制品与心脑血管疾病、癌症和别的身体问题之间的联系，因而，一些人挑选降低肉类消费，继而选用更多大豆蛋白由来，如豆类和干果。
结果
总体来说，上肉通常指的是猪、牛和羊的背部和腰肌。肉类交易在国际范围内不断增长，但受到健康与可持续难题的考验。肉价受诸多因素直接影响，价钱变化较大。针对自身健康来讲，适度消费肉类并与蔬菜和谷类摄入相态可能是一个正确的选择，因而，要回答最初难题，上肉就是指动物背部和腰肌，但怎么选择和食用肉类需要在自身健康和喜好的基础上考虑到。