卤水点豆腐的技巧 做卤水点豆腐的注意事项

点盐水豆腐的关键是点盐水，盐水量应控制好，不能太多或太少，温度也应注意，有标准值，需要用温度计测量，盐水的作用是把豆浆聚集在一起，变成白豆腐大脑。然后挤出水，豆腐大脑变成了豆腐。

卤水豆腐需要注意什么？

选用优质大豆，浸泡后打成豆浆，过程必须筛选过滤，反复研磨，使豆浆变得细腻。

煮好的豆浆要过滤掉豆渣，加入盐水后要不断搅拌，直到盐全部溶解。

点盐水豆浆需要静置一段时间，然后才能进行下一步挤压水形成。