珐琅锅是不粘锅吗

珐琅锅并不是不粘锅，但是也有不粘锅效果。珐琅锅是一种在铸铁锅具自身内、外表面附着一层掐丝珐琅层加工而成，其兼具铸铁锅的实用和珐琅锅美观，拥有传热快、受热均匀、结构紧凑、烹饪食材好吃又营养成分等优点。

珐琅锅是不粘锅吗

珐琅锅与不粘锅其实就是二种套锅，因此珐琅锅并非不粘锅，但它也是有着不粘锅效果。珐琅锅搞好沸腾就可以不粘锅，先用开水清洗一遍，并擦拭，随后锅中抹一层油，文火烘干处理，再抹一次油并烘干处理，熄火当然放凉，用厨房用纸擦洗多余油份就可以。

一个新的珐琅锅内腔一般很粗糙发涩，不是很适合做膳食纤维含量比较高的食物，由于非常容易黏锅，更适合做油较多的肉制品。可是使用一点时间之后，其内壁的粗糙感会渐渐消失，变得更加润化，就不粘锅了。

珐琅锅的特征

珐琅锅兼具铸铁锅的实用和珐琅锅美观，尽管它加热比一般锅慢一点，可是加热结束后能保持一个平稳的人气，锅体的保温性能很好;珐琅锅的锅体比较厚重，密闭性比较合适;与此同时，用珐琅锅烹饪的食材好吃又营养成分，特别适合烧煮。