by 绢豆腐并非我们国家的老豆腐或是嫩豆腐，它是一种日本豆腐，是一种色泽饱满的豆腐，与我们国家的嫩豆腐相近。绢豆腐一词来自日本，一般使用熟石膏、内酯酸、氧化镁根据不同的比例配置成凝固剂加工而成，其服用口味不错。
绢豆腐是老豆腐或是嫩豆腐
如今市面上出售的豆腐种类愈来愈多，令人眼花缭乱，在其中就有一种豆腐称为绢豆腐。实际上，绢豆腐是一种日本豆腐，这个词是来自于日本，而老豆腐和嫩豆腐是我国的叫法，因此绢豆腐并不是老豆腐也不是嫩豆腐。
可是，在日本，豆腐类型可以分为木棉树豆腐和绢豆腐等，绢豆腐的质量是很细腻的，与我们国家的嫩豆腐口味非常相似。因此，绢豆腐也可以说就是嫩豆腐，它服用口感非常好，与我们国家的嫩豆腐非常相似。
绢豆腐的生产方式
绢豆腐的生产方式主要有两种，一种是将一定浓度的豆桨放进容器里，添加凝固剂并提温凝结成豆腐，并把凝结好一点的豆腐分割封袋，进行杀菌解决。另外一种是将冷豆桨加凝固剂添充到包装盒子中，加温使之凝结，并进行除菌解决。