高筋面粉是啥

高筋面粉是面粉中的一种，它指的是蛋白质含量约为13.5%左右面粉。日常生活，大家一般将蛋白质含量在11.5%以上面粉称为高筋面粉，它颜色很深，本身比较有活性，而且较光洁，手抓不容易结团，较为适合用来制作面包、鲜面条、奶酪蛋糕等。

高筋面粉是啥

高筋面粉是我们日常生活中常见的面粉类型，它指的是面粉的蛋白质含量基本在13.5%左右面粉，一般蛋白质含量超出11.5%之上就能称为高筋面粉。高筋面粉里的蛋白质含量比较高，筋性强。

高筋面粉相比于其他面粉而言，它颜色很深，而且本身比较有活性，用手抚摸下去十分润滑，手抓不容易结团，那也是差别高筋面粉和其它面粉的办法。与此同时，高筋面粉较为用于做一个有韧性和嚼氛围的吐司面包、面条等。

面粉的种类

依照蛋白质含量是多少，面粉主要分特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉四种。一般特高筋面粉的蛋白质含量在13.5%之上，高筋面粉的蛋白质含量在11.5%之上，中筋面粉的蛋白质含量在9.5%之上，低筋面粉蛋白质含量在8.5%下列。