by 煮西米热水下锅最好是，由于西米归属于高纤维食物，冷水下锅会因在水中侵泡时间太长了而散掉。西米是一种由白沙滩的树杆、树身生产加工制作而成可食用淀粉，产自于马来群岛一带。煮西米过程中可以数次少许放水，直到西米煮到半透明的才行。
煮西米是冷水下锅或是热水下锅
西米是一种自制甜点中不可缺少的调料，但在做甜点以前，需要先将西米煮开。煮西米的时候最好将西米热水下锅，先把锅中加入大约为西米4-5倍水，大火烧开后在倒进西米，可适当的进行搅拌避免糊底。
煮西米并不建议用冷水，根本原因是西米本身属于高纤维食物。假如冷水下锅，代表着西米在水中时间比较长，可能会使西米散掉还可以让西米颗粒缩小。因此，西米直接使用热水煮比较合适。
煮西米的办法
煮西米最先锅里烧开水，水烧开后放入西米，由于西米是发酵物食材，添加过程中需要慢慢添加，不要一次添加，并且还要持续拌和，一般糊底。蒸制环节中数次少许加冷水，直到将西米蒸制半透明的即可关火。煮好西米放进朗加水里减温就可以。