by 山西的美味佳肴品种繁多，拔鱼是比较传统的一种了，好多人到山西去玩都是会尝试一下的。那样山西的传统美食拔鱼是一种哪些食物？下边每天知识百科我产生：蚂蚁庄园12月17日回答。
山西的传统美食拔鱼是一种
标准答案：面食。
分析：山西的传统美食拔鱼是一种面食。从总体上，这是将与好一点的面放盘子里，用一根筷子或铁棒这类的一种手段慢慢从盘子的边沿划归锅里，以其形状像一条一条的小鱼，也是拔入锅中的，也叫做“拔鱼群”。
拔鱼儿的作法如下所示：
准备食材：小麦面粉、番茄、西兰花、生鸡蛋、葱、香莱、生抽、芝麻油、食用盐适当。
番茄、西兰花、香莱洗干净后，西红柿去皮切成丁，西兰花切成段儿，香莱切成末，葱切成葱段，生鸡蛋打到碗里预留。
炉上坐锅，热锅凉油，油烧之后入葱段，炒香后，倒进西红柿丁煸炒，炒成汁液后，加少许生抽调料提色，拌匀，随后加入清水，盖上盖子，等它烧开。
面粉中倒进蛋液，加入适量的水，揉成团。
将面团摊成片状，拿刀划为条形。
将条形的面皮放进煮沸的汤里煮好后就可以。
山西还有哪些美食
山西的美味佳肴有许多，除开之前提到的拔鱼群，也有太原头脑、太原市耗子窟元宵节、羊杂割、稷山大麻花、油糕、寿阳豆干、小黄米枣粽子、解州羊肉泡、黑豆豆浆、油炸馓子等。
山西的一些特色美食小吃如太原市羊杂碎汤、太原头脑、饸饹面、莜面栲栳栳、揪片等都备受强烈推荐。
太原市羊杂碎汤：将羊下水煮好了并剁碎，在原汤中配上姜为主体的调料粉，汤是白色的且不能浑浊，然后把退肉羊头骨下锅，切完之后的羊杂碎肉装在碗里浇汤淤热既食。
太原头脑：是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品类。在一碗汤糊里放入三大块肥羊肉、一块藕和一条淮山药。锅里的调料有米酒、酒槽和黄芩，品味的时候可以觉得酒、药和牛肉的组合香气。
饸饹面：别名“驸马爷面”，是山西省份的一种特点传统式面食，为“中国十大面条”之一。
莜面栲栳栳：山西高寒地区的一种传统口味特色小吃，归属于晋菜。
揪片：是山西的特点传统式面食之一，拿手向下揪的面块，口感爽滑、筋道。
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