川菜腊肉菜头汤做法 腊肉菜头汤怎么做好吃

特色菜及作用：川菜 缺乏营养菜谱

口感：咸鲜味

加工工艺：烧

腊肉菜头汤的主要材料：

主要材料：芥菜头300克

辅材：腊肉(生)150克

调味品：姜15克,米酒15克,盐2克,鸡精2克

腊肉菜头汤的特点：

芳香醇正，特殊烟熏味，令肉食者陶醉。

1. 腊肉用火烧去细发后，放进温开水刮清洗干净，拿刀改为片；

2. 菜头削皮洗净，切成才4cm、宽1.5cm、厚1公分的条备用；

3. 锅置大火上洗净，掺加骨汤，倒入腊肉烧开；

4. 拨通白沫子，下姜、白胡椒粉、米酒烧至六完善；

5. 然后把菜头放入锅中，烧至腊肉菜头粑透；

6. 下盐、鸡精出锅装进器皿既成。

腊肉菜头汤的制做秘诀：1. 腊肉不必腐烂变质，要清理干净；

2. 菜头必须去净厚皮洗净，不然汤偏色；

3. 蒸制时不要中途放水，腊肉菜头要烧软，不然汤味差。

小帖士-健康提示：

菜头含胡罗卜素、蛋白、人体脂肪、膳食纤维素、维生素b2、不饱和脂肪、抗坏血酸钠、维他命E及微量元素。