特色菜及作用:川菜 养生药膳民间偏方 高血糖饮食
口感:咸鲜味
加工工艺:烧
酸菜蛇段汤的主要材料:
主要材料:蛇肉500克
辅材:酸白菜150克
调味品:米酒15克,盐5克,鸡精2克,胡椒粉2克,小葱15克
1. 将蛇屠宰,削皮,去内脏器官,用清水洗净,宰发展短一致的节;
2. 把蛇肉放在有姜、葱、米酒的开水锅中氽去鲜血备用;
3. 将酸菜改为小块,在锅内炒出香味;
4. 添加骨汤,待怪味出来之后,下蛇段炖软并加入盐、鸡精、白胡椒粉就可以。
酸菜蛇段汤的制做秘诀:1. 在炒酸菜时,一定要炒香之后才能掺骨汤,掺汤后该多熬一段时间,待怪味出去之后蛇段;
2. 氽蛇段时,应打净白沫子;
3. 炖蛇段时,炖至软离骨就可以,不能久炖。
小帖士-健康提示:
1. 蛇肉含有维生素、蛋白、铁、磷、钾、钙、人体脂肪,及其身体必不可少的八种氨基酸、脂肪酸等;
2. 碳水化合物量低,对防止高血压、心肌梗塞有一定作用;
3. 它性味甘,有祛风通络镇惊等功效,对防治风湿病麻木、惊痫、肌肤疥螨病及麻风病合理。
小帖士-相克的食物:
酸白菜:酸菜不宜与柿子饼同吃,也会导致胃石症。