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特色菜及作用：川菜
酥盒回锅肉的主要材料：
主要材料：猪腿肉250克,干咸菜25克,辣椒25克,葱15克,圆葱1个,白面粉锅魁 1个,小麦面粉200克,盐1克,米酒10克,生抽5克,水豆豉10克,甜辣酱10克,白砂糖5克,豆瓣网20克,无盐黄油25克,麻椒5克,油脂精炼50克。
酥盒回锅肉的特点：
色泽红亮，小肉形近灯盏，锅魁酥香，家常味浓厚。
1、将猪腿肉（二刀肉）清洗，放入水里面，加少量姜、葱、麻椒，煮到八成熟捞出，晾冷，横筋切0.2×4×7厘米厚小肉，切过备用。
2、干咸菜、辣椒、葱清洗切割成1.2寸段，洋葱切二粗丝，白面粉锅魁切割成二层，各自再切成小菱形片，入滚油中炸品相黄，松脆时捞起来，预留。
3、取小麦面粉200克，加适度酵母菌、水、做面条合一个涨发180min进烤箱烤至外皮金黄色取下，在1/5处割开挖空、协心、备用。
4、炒菜锅容易上火添加适量油放入切成小块的小肉油爆，待小肉逐渐吐油，形近灯盏当下入豆瓣网、甜辣酱、水豆豉继续翻炒，待油红食香、小肉着色时，放入切成小块的干咸菜，辣椒、冬茹锅魁片再炒，放生抽、鸡精、白砂糖炒转，出锅，摆入酥盒，装进盘里既成。