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特色菜及作用：川菜 美容护肤食谱 严重贫血菜谱
口感：咸鲜味
加工工艺：炒
东坡金脚的主要材料：
主要材料：猪脚400克
辅材：冬寒菜20克,西兰花150克,红萝卜50克,白萝卜80克
调味品：动物油（提练）50克,姜5克,麻椒1克,白胡椒粉10克,生抽15克,盐20克,鸡精10克,炒糖色10克,米酒5克
1. 猪脚褪毛，清洗，切条，拆骨，用热水氽过，放少许生抽着色。
2. 炸油烧开，猪脚入锅炸至两面金黄色，捞出控干。
3. 锅里留少许油，将生姜片、麻椒、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精、炒糖色、酒进行爆香，添加大骨汤、猪脚，用小火煮1小时之后，再进锅蒸10min。
4. 猪脚滗出原汁原味后扣置盘里。
5. 香油下锅，油爆冬菜，添加刚刚滗出的原汁勾欠，与葱段一起淋在猪脚上。
6. 红萝卜、白萝卜用炸油3分钟捞出，与炒熟的西兰花一起镶在盘边，就可以上菜。
东坡金脚制作秘诀：
1. 红萝卜、白萝卜球要用特别制作勺器挖掘而成。
2. 本产品有煎炸全过程，需备动物油约600克。
小帖士-相克的食物：
白萝卜：白萝卜忌山参、高丽参同吃。