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特色菜及作用：川菜 益气补血菜谱 缺乏营养菜谱 增肥食谱
口感：糟香气
加工工艺：蒸
蒸渣肉的主要材料：
主要材料：猪肋条肉（五花肉）300克,红薯500克
辅材：籼米粉（排米粉）150克,豆瓣网30克
调味品：江米酒30克,黄豆酱25克,麻椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,小葱15克
1. 五花肉、红苕切割成2cm见方的块备用；
2. 五花肉块里加入醪糟汁、甜辣酱、盐、麻椒、老红糖、生姜沫、葱段、豆瓣网搅拌匀称；
3. 再下大米面和匀；
4. 红苕会用大米面与盐和匀；
5. 将搅拌好米粉的渣肉装进碗里，然后将红苕块摆放在肉上，翻扣于圆笼中；
6. 入笼蒸软，取下撒上葱花就可以。
蒸渣肉制作秘诀：
1. 肉要蒸软，不然腻人；
2. 无红苕所依冬天节改用马铃薯、山芋或鲜胡豆等取代。
小帖士-健康提示：
1. 本产品常用五花肉含脂肪，并含一定量的蛋白、维生素及碳酸盐；
2. 生猪肉可会产生大量的热量，还可以滋养肠胃，滋润皮肤。
小帖士-相克的食物：
红薯：红薯忌与梨子、番茄、纯粮酒、巨蟹、香蕉苹果同吃。
红薯和柿子饼不适合在短期内与此同时服用，假如胃口多的情形下，应该至少间隔五个小时之上。如果同时服用，红薯里的糖份在胃中发醇，会让胃酸的分泌增加，和柿子饼里的鞣质、阿拉伯胶反映产生沉积凝结，造成肿块，量大严重时可使肠胃出血甚至造成胃炎。