特色菜及作用:川菜 脾调理菜谱 缺乏营养菜谱
口感:咸鲜味
加工工艺:烧
腊肉蚕豆汤的主要材料:
主要材料:蚕豆200克,腊肉(生)200克
调味品:鸡精2克,盐2克,姜15克,白胡椒粉2克
1. 腊肉洗净改为1.5公分厚为的小块;
2. 蚕豆用温水洗净;
3. 锅洗净置灶火上,掺加骨汤倒入腊肉,烧开后拨通白沫子;
4. 下姜、白胡椒粉,随后挪到文火煮至六成熟期;
5. 倒进蚕豆,下盐、鸡精煮熟出锅既成。
腊肉蚕豆汤的制做秘诀:
1. 腊肉要褪毛洗净,蚕豆要洗净,不然汤偏色;
2. 蒸制时半途不必放水,不然汤味差;
3. 蚕豆其肉质鲜嫩,绵软爽口。
小帖士-健康提示:
1. 它有利脾、健胃消食、和里的作用;
2. 蚕豆与腊肉合烹,可让蛋白质的消化率明显增强。
小帖士-相克的食物:
蚕豆:蚕豆不宜与石螺同吃。