by 钾能调节细胞内适当的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。有助于保持神经健康，心跳正常，预防中风，帮助肌肉正常收缩。钾可以降低高钠摄入导致高血压的血压。富含乳制品、水果、蔬菜、瘦肉、内脏、香蕉、葡萄干等钾。
钾，元素符号K，是的ⅠA族元素之一，属于碱金属元素。单质是一种银白色软金属，蜡状，可用刀切割，沸点低，密度小于水，化学性质非常活跃（比钠活跃）。钾在自然界中没有单质形式，钾以盐的形式广泛分布在陆地和海洋中，也是人类肌肉组织和神经组织的重要组成部分之一。
钾可以调节细胞内适当的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。有助于保持神经健康，心跳正常，预防中风，帮助肌肉正常收缩。钾可以降低高钠摄入导致高血压的血压。
1、参与糖、蛋白质和能量代谢：当糖原合成时，钾需要一起进入细胞，当糖原分解时，钾会从细胞中释放出来。当蛋白质合成时，每克氮约需要钾3mmol，当分解时，钾就会释放出来。ATP也需要钾来形成。
2、参与维持细胞内外液体的渗透压和酸碱平衡：钾是细胞中的主要阳离子，因此可以维持细胞内液体的渗透压。当酸中毒时，由于肾钾排放量减少，钾从细胞内向外移动，血钾往往同时升高，碱中毒相反。
3、保持神经肌肉的兴奋。
4、维持心肌功能：由于钾离子细胞内外转移，心肌细胞膜电位变化的主要动力之一。
人体缺钾会导致心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉虚弱和易怒，最终导致心跳停止。一般来说，健康的人会自动排出多余的钾。但肾病患者应特别注意避免过量摄入钾。人体缺钾的主要症状是：心跳过快、心率不均匀、肌肉虚弱、麻木、易怒、恶心、呕吐、腹泻、低血压、精神障碍和心理冷漠。
富含钾的乳制品、水果、蔬菜、瘦肉、内脏、香蕉和葡萄干。
钾含量高的食物有:各种豆类、豆腐皮、莲子、落花生、蘑菇、紫菜、海带、榨菜等。每100克食物钾含量超过1000毫克。其次是土豆、土豆、竹笋、菠菜、枣、木耳、火腿、猪肉松、鳗鱼等。每100克食物钾含量超过500毫克，是补钾的好产品。
此外，玉米、韭菜、豆芽、莴苣、鲤鱼、鲢鱼、鳗鱼、瘦猪肉、羊肉、牛肉、猪腰、红枣、香蕉等。每100克食物的钾含量为270～500毫克之间。