by 牛排是西餐厅的一种菜式，有许多人尽管也很馋，但看到半生半熟的牛排，就没什么胃口了，她们就要掌握，是否有九分熟的牛排呢？下边让我们一起去了解一下吧。
简略回应
牛排并没有九分熟的，牛排依照生熟分成：全生、近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、熟透等。
具体内容
全生牛排（Raw）：彻底没经烹制的生牛肉，这种行为只是用在一些菜品比如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，坦桑尼亚菜式）或生牛肉水果沙拉。
近生牛排（Blue)：正反面在高温下铁板上各加温30~60秒，目的是为了锁定牛排内湿润度，使外界肉质地和内部的生肉口造成口感差，表层有利于挂汁，里层生肉维持初始鲜味，其次视觉冲击也不会像吃生肉这么难接纳。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为深红色且内部结构各个地方保持一定温度，与此同时有熟熟一部分。
三分熟牛排（medium rare）：大多数肉接纳发热量渗入传到中心，但还未造成大的变化，切开后 左右两边熟肉深棕色，向中心处变为粉红色再之后中心为小鲜肉色，伴随着刀割带血外渗。
五分熟牛排（medium）：牛排内部结构为区域粉色由此可见且掺杂着熟肉的浅灰色和综深褐色，全部牛排温度口味平衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部结构大多为浅灰色综深褐色，透着少许淡粉色，层次感偏厚实，有吞咽感。7、熟透牛排（well done）：牛排整体为熟肉深褐色，牛羊肉总体早已烹熟，口味厚实。