鱼子酱是啥

鱼子酱是啥

鱼子酱，又被称为鱼籽酱，是鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等腌制食品，呈圆润丰满的颗粒，通道裂开时味儿腥咸。狭义上而言，仅有鲟鱼的鱼籽才制做鱼子酱。

鱼子酱最负盛名的主产区是里海南北方两岸的俄国或沙特。里海是全球最大的内陆水域，都是鲟鱼的家乡，这儿的海域蕴含鲟鱼正餐的独特藻类植物，因此一般觉得产自里海的鱼子酱品质最好。

就鱼子酱本身而言，还有三六九等差别。品质口感出色的要数用小白鲟的卵制作而成的鱼子酱。品质的区分，能够从外观上开展鉴别。越发高档的鱼子酱，颗粒物越发圆润圆润，颜色清澈通透，乃至略微闪着金灿灿的光泽度，所以人们都习惯了将鱼子酱形容作“黑色金子”。

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