by 压好一点的面条怎样可以不用发酸
加盐具有增劲功效，放碱具有夏季不易发酸的功效。
因此把握适量碱至关重要，浑汤通常是撒的面粉不少缘故，夏季环境湿度非常大，水总数也需要少一点。没有固定比例，需要根据温度、面粉的干燥度等多个方面适时调整。自己能做一些实验掌握规律比较合适。
烙的发面烧饼发酸有什么好方法觧决
发面烧饼发酸是由于面粉发酵太过了，制作成的发面烧饼便会发酸，如果你已经烙好啦，要让吃着不麻，要放在添加了食用纯碱的水里侵泡10分钟，并且在饼皮上用牙签戳一些小洞，便于食用碱渗透入饼皮内，然后重新烙制，碱可以中和一部分怪味，使吃着没有那么酸。也可以在饼皮表层蘸些色拉酱，番茄沙司一起吃，也可以使怪味没有那么生硬。由于之上酱汁本身就是有酸味的，并且有了酸口感非常美味。这样就不感觉酸发面烧饼因口味发酸逐渐变得难以下咽了。
面条卖不完，第二天酸了该怎么办，里面加什么添加物
鲜面条发酸是由于霉菌造成，解决方案：最先，留意生产过程卫生状况，随后，加上0.3-0.5%筋力源，既可以改进面条发酸标准，也可增筋耐煮，另配加0.2%丙酸钙就能维持来天不发酸，不变质。
面条放二天酸了还可以吃吗
不能吃了，面条放二天的话可能是变质了，吃了会让人拉肚子或引起食物中毒事件，是绝对不能再吃的东西。
更何况面条放2天都酸了，表明这面条发生了量变，无法达到服用规范早已发醇形成了酸质，吃入身体之后会让人的消化系统造成浸蚀，毁坏人体五脏，因此无法再吃！
醒面发酸该怎么办
放一点食用碱水。依据酸值的差异用碱来综合。最好将碱用清水化开了，一点一点的倒进面里，将它揉匀。并没有怪味儿了就行了。放碱煮的馍馍跟烙的饼比较好吃。
小麦面粉发酸是因为什么
1、面粉发酵基本原理：酵母快速繁殖产气，使面糊发生蜂巢状机构。
2、酵母菌是一种有益菌，里边含有少量产气产酸菌，产气的同时也会产酸化学物质，长期发醇产气产酸菌生长繁殖便会发酸，即便买来的纯酵母还含有产酸菌。
3、如果使用发面或是米酒曲发醇，里边的霉菌大量，因此得加食用纯碱中合。