by 肉一放下去就粘锅可能是由于没有润锅，需在炒肉前大火烧凉锅，然后加入油润锅，转动锅身让锅身被油滋养，再下入肉煸炒;也可以在腌猪肉时加一点油，能够提升肉口感也可以避免粘锅;还可能是炒菜锅质量不好，提议换不粘锅。
为何肉一放下去就粘锅
1、未润锅
肉放进锅里就会出现粘锅的现象或许是因为并没有润锅，最好的办法是先把锅清理干净，随后大火烧至锅起烟，再下油，这时候转动锅，让锅身所有被油滋养，再将油倒出来留少许底油，再下入肉煸炒就可以。
2、未给油
不少人在炒肉前喜爱添加米酒、盐等配料将肉腌制一下，实际上也可以在肉中添加一点油。正确做法的时候在炒肉以前添加一点油搅拌一下，油既能够防止肉的水分因持续高温外渗，也可以让口感更嫩，与此同时肉表层油能够防止粘锅。
3、锅的难题
如果每次炒肉的时候都会粘锅，乃至炒其他食材也是有粘锅问题，那我们就必须要考虑可能是锅的难题。炒菜锅本身质量很差就很容易粘锅，这样的情况下提议换不粘锅。