by 阿胶在熬煮以前必须要用黄酒浸泡，由于阿胶质地较硬，在中药里是一味十分生湿药物，并且其依据是驴皮，因此难免有腥味的香味。而黄酒不但可以变软阿胶，还能消除阿胶里的臭味，提高其功效，还能让阿胶储存得更持久。
阿胶在熬以前为什么使用黄酒浸泡
阿胶是传统滋补养生、补血的佳品，它是以驴皮为原料，放阿井之水做成大补药品。上等的阿胶呈棕色、全透明、无异味，所以要想熬煮上等的阿胶，必须要去除其本身带有的腥臭，而最好的方法就是在熬以前把它用黄酒浸泡。
用黄酒来泡阿胶，能增加阿胶的作用，推动药力的蒸发，从而使得阿胶更易于被人体消化吸收，使其排毒养颜、补益气血的作用发挥得很好。次之，用黄酒泡阿胶能使阿胶变软，不但方便后期熬制，并且熬出来阿胶材质全透明浓稠，颜色也好看，黄酒的香醇还能消除阿胶带有的腥臭，一举多得。
此外，黄酒在中药中是做为药引子所使用的，其香味浓郁，香甜爽口，口味醇正，不但可以直接饮用，还常被用于烹饪，祛腥提味、丰富多彩口味。药方中常见黄酒浸泡、烹煮、蒸炙一些中药材或配制药粒及各类蜂酒，据调查有70多种多样蜂酒要用黄酒作酒基调配，因而黄酒的作用和功效十分强大。