by 烧腊是一种菜肴，它分为“烧”、“腊”二种，“烧”包含烤乳猪、烧鹅、叉烧肉、乳鸽这种卤汁菜品，“腊”则指香肠腊肉、晾肉、香肠、腊烤乳猪、腊乳鸽等。不同地方的腊烧也有区别，例如四川、重庆腊烧常用生猪肉做成，是五香味。
什么叫腊烧
烧腊是一种归属于粤菜系最著名的菜肴，它一般都可以分为“烧”、“腊”2个类型，在其中“烧”涵盖了烤乳猪、烧鹅、叉烧肉、乳鸽这种卤汁菜品，他们口味相对性都比较清淡。
而“腊”指的是香肠腊肉、晾肉、香肠、腊烤乳猪、腊乳鸽等，它们通常都是通过太阳能干燥技术性生产出来的，这种腊肉肉质地十分细嫩，并且具有独特的口感和光亮的色泽。
此外，不同地区腊烧也会有一定的差别，例如四川、广州地区的腊烧一般都是以猪肉味主要成分做成，所以它们的香味都是以五香为主导。