茄子焯水用冷水还是热水

茄子要用冷水焯水，水变热前要捞出来，因为如果把茄子放在热水里焯水，会变色，影响菜肴的外观。茄子焯好后，取出来挤干水备用。

茄子要用热水还是冷水？

许多人通常在煮茄子时把它放进锅里漂白，因为茄子很容易吸油，漂白可以降低茄子吸油的程度，所以茄子漂白应该用冷水还是热水？

将茄子焯水一般用冷水，在水变得太热之前取出，因为如果将茄子放入热水中焯水，会变色，影响菜肴的外观。

许多人喜欢在茄子漂白后让它冷却几次，但事实上，正确的方法应该是取出茄子，挤压里面的水，然后把它放在一边等待烹饪。