by 红烧肉倘若早已做的比较硬得话，大部分是不可以化解的，只有重新制作了，因此我们在制做红烧肉的时候一定要注意方式，挑选的五花肉要胖瘦相间，不可以偏瘦也不要太肥，并且在炖的时候一定要维持小火，盖上盖渐渐地炖，否则会造成肉变硬。
红烧肉太硬怎么办
红烧肉坚信很多人都很熟悉，它是我国一道特色美食，用五花肉加工而成，胖瘦相间，口感非常好，很多人还会选购食物回家了自己动手制作，但是有的时候将红烧肉搞好，会发现这个吃起来很硬。
如果红烧肉早已煮十分硬起来了，那么基本上是不可以化解的，只能重新进行制作了。我们在做红烧肉的时候，所选择的五花肉最好是胖瘦相间，不可以偏瘦也不要太肥，不然烧出来的红烧肉吃着就会偏硬，或者很腻。
在煮肉时，也要控制好熟度，倘若火太大的话，那样肉就会很硬，因此在炖的时候一定要维持小火，盖上盖渐渐地炖一个小时左右，这样能让它熟更加均匀，肉质地就会比较滑嫩。