by 绿豆芽的根可以吃，但不建议吃。绿豆芽的根是无毒的，吃后不会对身体造成伤害，但味道不是很好，所以吃绿豆芽时，根，只吃上面的味道会更好，注意绿豆芽炒前需要漂白，以去除豆腥味，确保味道。
能不能吃绿豆芽根？
绿豆芽是我们常见的食物绿豆芽，是浸泡后的新芽，营养价值高，吃对人体有一定的好处，但我们吃绿豆芽会发现一些绿豆芽是根，很多人不知道这些根是否能吃，吃太多会对身体有害。
绿豆芽的根可以吃，但一般不建议吃。绿豆芽根吃后不会对身体造成伤害，但味道不是很好。使用绿豆芽时，最好去除根。只吃根上的一些味道会更好，不会觉得特别难嚼。
炒绿豆芽时，需要焯水。焯水可以去除绿豆芽中的豆腥味和草味，保持绿豆芽的脆性，去除绿豆芽在栽培过程中产生的一些有害物质，使其口感更好、更健康。