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昨天公司试酒，大家都像往常一样在室温下试了一个不错的干红。但是这款酒显然是“热”的，有一种过熟的感觉，酒精感也很明显。我们赶紧把它放在冰桶里一会儿，然后慢慢过来，再次展现它的魅力。
以上插曲让人觉得广东的夏天真的来了。气温逐渐升高。当你换上短袖，感叹天气会热死的时候，你有没有注意到家里的酒可能会热？
说到喝酒，很多人大多关注“观闻品尝”的品酒 3 在步曲中，很少注意温度是否对酒有影响。
这可能是因为在中国的葡萄酒文化中，对葡萄酒温度的限制并不多。据说“煮酒是英雄”。白酒不仅可以在室温下喝，还可以在室温下加热。简言之，如何快乐地喝。再加上我们独特的“多喝热水”习惯，我们更喜欢喝温酒而不是冷酒。
相反，葡萄酒是一种对温度非常敏感、怕热的酒精饮料。侍酒温度一般不高于 20°C，保存温度不得超过 24°C，否则，它将无法达到最佳状态，甚至难以进入。
既然温度对葡萄酒如此重要，你怎么能不知道如何解锁各种葡萄酒的最佳温度呢？
1、饮酒时的温度
要知道每种酒适合哪种温度，最好先弄清楚过冷或过热的温度对红、白、起泡酒有什么影响。
在一定的温度下，葡萄酒的香气很容易释放，但当温度过高时，葡萄酒会变得愤怒、普通，就像一个出汗的胖子，“汗”是酒精，所以当他们感到热时，你会闻到“汗”，也就是很重的酒精味；当温度过低时，它变成一个“裹着小被子”的婴儿，所有的香气都被锁住，很难闻到它的香气，红酒中的单宁和酸度也会变得非常不愉快。
看，如果你有时喝一种不太好的酒，不要急着扔掉。可能是温度不到位。
一般来说，喝红酒时，温度最好 14-18°C 之间；白葡萄酒在 6-12°C 之间；起泡葡萄酒的适宜温度在 6-10°C 之间。
然而，不同品种的葡萄酒也有不同的酒体，如强赤霞珠（Cabernet Sauvignon）还有优雅的黑皮诺（Pinot Noir）；干霞多丽（Chardonnay）和冰酒（Icewine）味道还是不一样的。
要遵循的基本规律是，酒体越饱满，饮用温度越高，比如以酒体饱满著称的巴罗洛（Barolo）、里奥哈（Rioja）等等，它们比博若莱温度更合适（Beaujolais）要高一些。
这在白葡萄酒中也是如此。然而，白葡萄酒中的甜白更为特殊。它们需要更低的温度来达到更好的口感。这是因为它们的残糖含量高，容易带来甜腻感，需要酸度中和。温度越低，酸度越明显，所以它们的侍酒温度低于普通干白。同样，在起泡酒中，阿斯蒂等甜起泡酒（Asti）侍酒的温度低于干香槟。
对于不同风格的葡萄酒，请参考以下表格：
除了侍酒的温度，温度也是葡萄酒储存中不可忽视的细节。
2、储存时的温度
储存葡萄酒分数 2 在这种情况下，一个是开瓶，另一个是不开瓶。
一般酒打开瓶后，只能保存在冰箱的冷藏层 2 至 3 天哪。有一次，当小编去超市时，当他经过酒架时，他听到促销员告诉顾客一瓶酒可以喝 1 周，虽然不知道是什么酒，但对于大多数葡萄酒来说，它们可能无法忍受 1 周。
对于没有开瓶的葡萄酒来说，除了光线，储存温度也特别重要，尤其是当你住在阳光明媚的南方时，夏天的温度总是飙升 35°C 的时候。
葡萄酒在酿造的那一刻就开始逐步氧化了。如果我们想把它们保存好，我们必须尽量延迟氧化速度，而不是像饮用时那样刺激它们的潜力，所以合适的储存温度低于饮用温度。长期储存温度保持在 10-15°最好是C，以确保凉爽和恒温。
既然温度越低，氧化速度越慢，为什么还有这些温度范围，而不是把它们都储存在极低的温度下？这不是更好的管理吗？
与威士忌、白兰地或中国白酒不同，葡萄酒将继续在瓶子里发展。如果他们都睡在瓶子里，那么葡萄酒就会睡在“美容睡眠”中。适当的温度带来适当的氧化可以帮助它慢慢发展出迷人的氧化风味。如果温度太低，葡萄酒很可能会“醒来”。
仅仅在温度上，葡萄酒就有这么多的知识，天气越来越热，赶快把家里的酒放好，不要放坏！