by 食材：葱油60克，香油2小匙，辣椒油3小匙，酱油3小匙，料酒大匙，精盐1小匙，香醋2小匙，味精0.5小匙，鸭肠400克，红辣椒2个，青辣椒2个，黄辣椒2个，大葱1根
做法
1、把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净辣椒、葱洗净切丝
2、把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中，解开绳子
3、等肠子泡凉后，捞出切小段，然后再放入沸水中烫一下，沥净水分待用
4、把辣椒和葱放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁
5、烧热炒锅，倒入葱油，加入调好的味汁，下入鸭肠炒10秒钟左右，再加入辣椒油搅拌均匀，最后淋入香油即成。
久久鸭肠的做法
材料辣鸭肠1碗，浙醋，砂糖，九层塔，油，生抽，麻油，大排档风味调料，葱，蒜，料酒做法1.辣鸭肠加入2大茶匙醋混合搅拌均匀腌一下重复用凉开水浸泡洗干净即可蒜切碎、葱切碎、九层塔洗干净备用。
2、蒜下锅炸出香味后，下鸭肠、酱油、砂糖、少许大排档风味调料、料酒快速爆炒片刻后，撒九层塔、麻油、葱翻炒均匀即可熄火。