by 小苏打是能代替食用碱的，实际效果乃至要比食用碱更好一些。食用碱要用碳酸钠和碳酸氢钠混和制作而成的，碱性比较强，在发酵面点时放多了也会导致碱味太重，而小苏打即需求量多一些也不会出现这样的情况。
小苏打是不是能代替食用碱
小苏打就是我们日常日常生活比较常见的一种原材料，不少人在制作馒头、小笼包等面点的时候就会用到它主要起发酵的作用，而食用碱，很多人都用的比较多，一些刚开始接触烹制的小白，甚至经常将这二者给混淆。
若想掌握小苏打是不是能代替食用碱，就得先要弄清楚二者的特性。食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，能够迅速变软膳食纤维使之涨发，而小苏打也被称为是碳酸氢钠，特性比较为什么，都是生活常用的发泡胶。
在发酵面点时，一般是可以通过小苏打代替食用碱的，乃至实际效果还要比食用碱更强，食用碱的酸性强过小苏打，一般在使用的过程中放多了也会导致碱味非常重，而小苏打即需求量略微多一些也不会发生有苦味的现象。