by 制作不同类型的辣椒酱所使用的材料也是不一样的，比如油制辣椒酱，关键材料为干辣椒、食用油、白糖、水豆豉等，做出来的辣椒酱较为鲜艳，而水质辣椒酱，关键材料有水、食盐、姜、葱、糖及其鲜辣椒等，口感比较单一。
用哪种制作辣椒酱
辣椒酱是生活中日常生活比较常见的一种调味料，可用于制作凉拌菜、烹制调料、蘸饺子、馍馍、炒面等，许多家庭会自己在家里制作辣椒酱，那样不必要一些新手小白，非常容易不太清楚制作的时候要加什么材料，可能会导致手足无措，辣椒酱口味也不太好。
在油制的辣椒酱里，一般关键材料有干辣椒、食用油、白糖、水豆豉等，干辣椒可以减少辣椒里面的水分，添加油以后可以增加其本身的保存期，当然这种辣椒也会失去原先的鲜美感，从而使辣椒酱颜色变得更加的鲜艳。
而要是水制的辣椒酱，一般使用全是新鲜辣椒，那样更能保证其原汁原味风韵，同时还可以往里加入大量的盐来延长其保存期，但是这样制作出的辣椒酱口感会比较单一，辣椒的鲜香味也会降低，其制作的主要原料有水、食盐、姜、蒜、糖及其新鲜辣椒。