by 烤面包的皮干硬和烘焙温度有很大关系，温度过高，面包外皮会太早产生死皮，与此同时压制内部澎涨，而烘焙温度降低，烘焙时间变长，造成面包里面的水分被挥发，烤的擀面皮一样会有外皮厚、坚固的状况。
烘烤面包皮为什么会干硬
面包是我们日常生活中长期吃的一种食物，它种类非常多，口味也比较丰富，一些面包在制作的时候必须进行发酵工作中，这样更容易越来越膨松，而还有一些面包无需发醇，做好之后直接放到电烤箱中烘烤就行了，但是有的时候在烤面包的时候会发现它皮比较干结。
烤面包的皮干硬最主要的原因和烘焙温度相关，如果温度太高的话，面包表层就会过早地产生死皮，进而压制面糊内部澎涨，与此同时烤制温度过低也同样也会出现这种情况，烘焙温度过低，烘焙就要增加，那样面包里面的水分就会被挥发，造成烤的面包外皮厚且硬实。
最好在烤面包时准备一个烘焙温度计，在烘焙之前要先将温度计放进电烤箱里边，当温度计调整到烘焙需要温度时哦，然后将面包装进去就行了，那样烤的面包十分的绵软美味，不会有嚼不动的现象。