by 之所以吃卤肉盖不上盖子，是因为一旦盖上盖子，肉的血腥味就很难散去，有些中药的味道也出不去，很容易导致卤肉的味道不好。另外要注意的是，卤肉前需要先焯水，这样才能更好的去除血腥味。
卤肉需要盖吗？
泡菜是我们生活中非常受欢迎的食物，和白米一起吃特别的香味。在中国的许多家庭中，他们会自己做泡菜和肉，但很多人不知道是否应该盖上盖子。
很多人认为泡菜不能盖上盖子，因为如果盖上盖子，肉的腥味很难散去，中药的味道也不能出去，如果腌制一直闷，很容易导致腌制肉的味道不好，所以最好不要盖上盖子。
另外需要注意的是，卤肉不能直接放入卤水中，而是需要先焯水。一般大部分肉只有焯水才能更好的去除上面的血腥味，更容易检查表皮上是否有细毛，味道更好。