by 冻蟹一般是解冻蒸的，因为冻蟹在冷冻过程中会有一些水，在冰箱里会把水变成大量的冰晶，冷冻时间越长，蟹肉失去的水越多，不解冻直接在蒸锅里蒸会导致肉变成木头，所以一定要注意不要直接蒸。
如何处理冻蟹？
螃蟹是一种营养价值很高、味道鲜美的食材。蟹肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸等，普通人可以直接食用。我们在超市买螃蟹，大部分都是冷冻螃蟹。很多人买了之后不知道是直接蒸还是解冻再蒸。
冻蟹建议解冻蒸，因为冻蟹在冷冻过程中不可避免地会有一些水，在冰箱环境中，会把水变成大量的冰晶，冷却时间越长，蟹肉失水越多，冰晶越大，如果不解冻直接进入蒸锅蒸，会失去果汁，肉干，味道变成柴火。
然而，如果是冷冻熟螃蟹，在生产前是否解冻并不重要，所以不解冻也没关系。冷冻螃蟹解冻时，解冻时间与冰晶的大小和温度有关。生螃蟹的解冻时间会更长，熟螃蟹的解冻温度会更高。当冰晶含量较低时，时间会更短，基本上约为5~8小时。