by 老卤汤再卤肉的时候还是需要加料的。在准备卤肉之前，我们应该先把老卤拿出来，然后加入一些酱油、蒜姜、香料、冰糖和适量的水，这样炖汤的味道会更浓更好吃。
腌制老卤汤需要调料吗？
很多人会尝试自己在家做炖肉，因为很多人担心商家会在外面买炖肉，比如在里面加一些防腐剂。吃多了会对身体有害，自己做的炖肉，无论是材料还是肉，都会更健康安全。
我们制作的卤汤一般可以存放一段时间，第一次使用后继续使用。经过多次烹饪食物和换香料，它会逐渐变成味道浓郁的老卤水，使味道更好。然而，一般来说，即使我们使用老卤水，我们在腌制时也应该添加调味料。
使用老卤水时，应取出，加入酱油、姜蒜、香料、冰糖、适量水。注意每次卤水时，香料配方、卤水品种和操作规程不能改变，否则不能称为老卤水，味道会变差。