by 冬天温度低只需要被子裹好酒酿，随后在里面放一个暖手袋就行了，这样就可以充足模拟根霉菌发酵活跃性自然环境，进而使其进行正常发醇，大部分一天半上下就会实现了。
气温低制做酒酿的办法
酒酿是很多人都喜欢吃的一种食物，其主要的发醇元勋便是根霉菌，它可以将檽米里边的蛋白质水解成碳水化合物，淀粉分解成糖，糖又转化成酒精，那样便去就会具备清甜味与此同时含有清香香味了。
但是根霉菌对温度也是有一定标准的，只需要在30℃上下才能非常活跃，冬天温度过低一般无法取得成功。但实际上并不是完全没有办法的，在做酒酿的时候可以用被子裹住酒酿，然后在里面放入一个暖手袋，让里边的气温上升。
做酒酿的时候要先将酒曲和白米饭捣烂，放进一旁放凉，然后盆体再撒上酒曲，铺上一层白米饭，然后再去米饭上再撒上酒曲，拿手拌匀，一直重复上述流程，在最后一层米饭上再撒上酒曲，关键戳一个洞，盖上盖，放一个暖手袋随后用被子全部捂着，一天半以后就完成。