by 天气冷的时候，发面需要用温水把酵母倒进面粉里，然后用温水把面粉揉成面团。然后开锅烧开水，把锅里的水烧到40度左右，然后把揉好的面团封起来放进蒸锅里，这样面团就可以很快发酵了。
有酵母发面经验的人应该知道发面最好的环境温度在30摄氏度左右，所以天气冷的时候很难发面团。
如果我们想在寒冷的天气里做面条，我们需要按照常规程序将酵母用温水融化，倒入面粉中，然后倒入温水搅拌揉成面团备用。
然后准备一个容器放入面团中，烧开水，将水烧到40摄氏度左右。最后，将揉好的面团封好，放入蒸锅中不到一个小时，使面团完成发酵。