by 柚子酱会苦可能就是因为柚子皮没有处理好。做柚子酱时，刮下来的柚子皮尽量不要含有白色的那一部分，且柚子皮要放入盐水里浸泡再数次用清水浸泡。最终，还能够多往柚子酱中加入一点老冰糖和蜂蜜。
自制柚子酱会苦的原因可能是由于柚子皮没有处理好，大家在设计柚子酱的时候一定要注意，最先刮下来的柚子皮一定要薄，最好不要刮下来柚子皮里边白色的那一部分。
再者就是刮下来的柚子皮在切成丝之后，一定要放入盐水里浸泡一小时左右，然后捞起来放进清水中有浸泡几回，那样就能很好的将柚子皮上边的苦味都清除掉。
结果就还可以尝试在熬制柚子酱的时候可以添加一些老冰糖，用老冰糖的清甜味来掩饰柚子的苦涩味。或者也可以最后盛出来柚子酱时，往里多添加一些纯蜂蜜。